枝豆ととうもろこしの作り方

＊枝豆やとうもろこしは、茹でるのが一般的でしょうが、うちでは蒸します。茹で汁に旨みが逃げないので、味が濃厚ですよ。
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《枝豆の蒸し方》
1)枝豆は水でよく洗って水気を切り、ボウルに入れて塩を多めにかけ、全体にまぶしながらさやの産毛をこするような感じでもみもみする。10分ほど置く。
2)洗わずに軽く水気を切る程度で蒸し器に入れ、沸騰したら10分で火からおろす。色よく仕上げたいなら、熱いうちにざるなどに広げて、うちわで扇いで急激に冷ます。蒸し時間は好みで。
3)もし枝豆が大量にあって食べきれなかったら、さやから豆だけ出し、冷凍用密封袋などに入れて冷凍保存し、グリンピースの代わりに使うと便利で美味しいです。

《とうもろこしの蒸し方》
1)とうもろこしは皮をむき、水で洗う。蒸し器のサイズに合わせて入らないようなら半分に折る。
2)蒸し器に入れて蒸す。生きのいいものほど早く火が通るので、15分くらい経ったらスプーンで身を外して試食し、調節する。
3)塩味をつけたいなら、バットに濃い塩水を作っておき、蒸しあがったとうもろこしを漬けてコロコロする。
4)これも、食べきれなかったら、軸から身を外してほぐし、冷凍用密封袋に入れて冷凍保存しておくと便利です。ナイフなどは使わなくても、１列だけスプーンで頑張って外せば、あとは手だけで簡単に外せます。

※蒸し器を使うときは、ふたを開けるときに出てくる蒸気でやけどをしないように。あと、空焚きにならないように気を配り、長時間の蒸し物には、すぐに追加がきくようにやかんでもお湯を沸かしておくといいです。