ゆり根のお汁粉の作り方

　事情がありまして、しばらく実家に戻っていました（詳しくは本館をご覧ください）。毎日忙しくしていたんですけど、帰ってくる前の日にちょっとだけ近郊をドライブしたんです。その時たまたま立ち寄った道の駅でやっていた野菜の直販で、ゆり根を買いました。おがくずの中にげんこつくらいの大きな丸のままが３個入って３百円、安っ！　確かに形は少し悪かったですが、どうせばらばらにしちゃうんだから関係ないです。生きも良いし、美味しそうです。
　ゆり根はカリウムが豊富で、肺を潤す効果があり、咳や喉にいいらしいです。私の体質にとっても合っているかも。あんかけにしたり、うす甘く煮たり、炊き込み御飯にしたりもありますが、今回は小豆と高密度であわせて、贅沢なお汁粉にしてみました。咳やむくみに効くといいなー。

【材料と作り方】
・小豆
・ゆり根
・砂糖（好みで）
・食塩（好みで）

1)小豆は洗って煮る。小豆は特別浸水させたりしなくても、洗ってすぐ煮はじめても大丈夫。今回はお汁粉にするので、煮汁が多くてもいいし煮崩れても平気。保温調理鍋などを使うと便利。
2)ゆり根は、まず洗って、固まりのまま傷んでいるところなどを取り除いてから、茎の生えていたところから親指を突っ込んでバキッと割る。根元に包丁の刃を入れて、ひとかけずつはがしながらボウルの水の中に落としていく(使うのはうろこみたいな部分のみ、ひげ根部分は捨てます)。全てばらばらになったら、土やおがくずをきれいに洗い流す。固まりではなくすでにばらしてある「かきゆり」の場合は、洗って水にさらすだけでＯＫ。
3)小豆が煮えたら、砂糖とごく少量の食塩で好みに調味する。全く味付けなしでも、ほんのり小豆とゆり根の優しい甘味が感じられて、それはそれでイケますよ。
4)調味が済んだら、ゆり根を投入する。すぐに火が通るので、煮すぎに注意。

＊ゆり根をばらしていると、にんにくもらっきょうも玉ねぎも全部仲間だということが良くわかります。辛くも臭くもないですけど、形や構造は殆ど同じで面白いです。ちょっとぬるっとするような手触りがあり、加熱すると少し粘り気のある食感になります。
＊そうだよなー、玉ねぎの仲間だよなーと思って、猫のぼうずには、念のため食べさせるのはやめました。特に「くれ」とも言われませんでしたけど。