トマトと水菜のしゃきしゃきパスタの作り方

あっさりしたパスタが食べたい、とのダーリンのリクエストに応えて作りました。水菜の根元に近い部分に加え、キャベツとレタスも少々刻んで一緒に炒め、ソースのベースにしています。ベーコンなども一緒に入れてもいいだしが出ると思います。

【材料と作り方】2人分
・水菜　ひと株
・キャベツ、レタス　適量（手近にある野菜なんでもOK）
・トマト水煮　200gくらい
・塩、胡椒、鷹の爪、オリーブ油
・スパゲティ
１）水菜は水に漬けてしゃっきりさせてから良く洗う。根元の太いところは5mmくらいに刻み、それ以外は3～4cmに切る。キャベツなどの野菜も5mmくらいに刻んでおく。
２）鍋にお湯を沸かして塩を入れ、スパゲティを茹でる。
３）フライパンにオリーブ油と鷹の爪を入れて点火し、水菜などの5mmくらいに刻んだものを入れて炒める。トマト水煮とお湯適量を入れて中火で煮込む。
４）スパゲティの茹で上がり1分前になったら、長く切った水菜もすべてフライパンに入れてざっと混ぜ、味を見て塩胡椒で整える。
５）スパゲティが茹で上がったら、ざるにあけて水気を切り、フライパンに移してソースをざっと絡める。

赤×緑×白で目にも鮮やかなパスタです。水菜のしゃきしゃきとした歯ごたえと、トマトの爽やかな酸味で、あっさりした食感のパスタです。パスタ自体は、プリプリはしていますが歯ごたえに乏しいものなので、水菜のしゃきしゃきが加わって面白くなりました。水菜はある程度火が通ってもしゃきしゃき感は残るのでそれを生かしてみました。