ビールパン・チャパティの作り方

無発酵でフライパンで簡単に焼ける、チャパティのレシピです。もともとは全粒粉と塩と水（＋油）だけで作るもので、私はビールで作ります。フライパンを外して直火に載せたとき、ぷっくー！　と膨らむのが、何度やっても楽しいです。カレー料理はもちろん、上手に膨らんだものは半分に切ってポケットサンドにも出来ます。

【材料と作り方】
・小麦粉　本来は全粒粉だけど、普通の小麦粉でも大丈夫。パンを焼くなら強力粉が一般的ですが、腰がありすぎるような気がするので、好みに合わせて中力粉にするか、薄力粉を混ぜてもいいと思います。
・ぬるま湯（室温程度）と塩（一つまみ、なくてもいい）
※私はその代わりにビールを使います。飲み残しで十分です。
・打ち粉用小麦粉

１）今回は全粒粉（中～強力粉）200gで作ります。ビールは恵比寿の黒、残りは飲むのでこれがうまいのだ。多分100mlちょいくらい使用。

２）計った粉の中にくぼみを作ってビールを入れ、こねる。粘りの強い粉を使うときは気持ち柔らか目がいいかも。

３）手やボウルにくっついた生地もはがして一緒にまとめながら、生地の表面が滑らかになるまでこねる。

４）ひとつにまとめて、生地が乾かないようにラップか濡れふきんをかけて室温で30分休ませる。

５）8等分して丸め、打ち粉をした台の上で麺棒で伸ばす。


６）熱したフライパンの上で焼く。フライパンが温まったら火は弱火で。全体に少し白っぽくなってぷくぷくしてきたらひっくり返し逆の面も焼く。


７）両面焼けたら、フライパンから外して箸でつまんでガスの五徳の上に載せ直火にかざす。ぷくーっと膨れるので、破かないように気をつけながら裏返し、逆の面も炙る。両面焼けたら出来上がり。

焼き立てが美味しいですが、冷めてしまったものはオーブントースターで様子を見ながら温めてください。乾燥するとバリバリ硬くなってしまい味が落ちます。

本当は油も練りこむらしいんですけど、あえて入れていません。その方が何となくヘルシーでしょ？