ナスの揚げびたしの作り方

私はナスが好きです。一番好きな料理法は、洗って縦半分に切り、皮に鹿の子（斜め格子状）に切れ目を入れ、たっぷりの油で焼いて、醤油とかつお節をたっぷりかけ、熱々のご飯で頂くものです。ご飯もナスも、いくらでも食べられてしまいます。
今回紹介するレシピは、油で焼いたナスにひと手間かけたものです。居酒屋が昼営業でやっている定食屋で大皿盛りになっているものを食べ、めちゃめちゃ美味しかったので、味を覚えて帰って家で再現したものです。温かくても冷たくても、お酒にもご飯にも合います。

続きを読む "ナスの揚げびたしの作り方"

まいたけの豆板醤パスタの作り方

　ダーリンは、きのこがちょっぴり苦手です。生しいたけくらいならまだいけますが、まいたけになるともうだめです。好きな人にはたまらないあの香りが、苦手なのだそうです。
　いつもは網焼きにして塩を振って頂く（こうすると香りが気にならないらしい）のですが、今回は辛いパスタにしてみました。酒のつまみメニューです。

続きを読む "まいたけの豆板醤パスタの作り方"

育つカレー1週間

　カレーのおいしい季節ですね。先週はちょっといたずらをして、1週間毎日カレーを食べて過ごしました。
　料理に使ったのは、保温調理鍋のシャトルシェフ。これに、毎日食べた分だけ、水とカレーと野菜を足して、じっくり煮込んで作りました。
　野菜は基本的に、毎週とっている無農薬有機栽培野菜の宅配の、6月22日の箱に入ってきたものを使い、それに近所のスーパーで買った野菜も加えました（くわしくはこちら）。
　カレーは、市販のものを使いました。最初の日だけ固形のルーで、2日目以降は、微調整の効くフレークタイプのルーです。その他にも、カレー粉や鷹の爪、塩コショウなど各種スパイスは適宜入れています。
　さて、華麗なる一週間の始まりです。

続きを読む "育つカレー1週間"