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2009年9月16日

かぶのベーコン煮の作り方

旦那がかぶの漬け物が食べたいというので、ぬか漬け用にかぶを買いました。
道産だったし、葉がそこそこきれいで、かつ虫食いの跡もあった(つまり農薬たんまりではない証拠)ので、久しぶりに葉も食べることにしました。
いいところだけとって、あとお弁当のおかず用にと今週はベーコンを買ったので、それで煮物にしてみました。
これ、旨いっすよ。冷たくてもいけるのでお弁当のおかずにいいです。

《材料と作り方》
・かぶ(本体)
・かぶの葉
・ベーコンスライス

1)かぶ本体は皮をむき、くし型に切る。葉はいいところだけとってしばらく水に漬けてシャキッとさせ、適当に切る。ベーコンも適当に切る。
2)フライパンにベーコンを並べ、少量の水を入れて沸騰させ、ベーコンをひっくり返しながら軽く透き通るまで裏表煮る。
3)並べたベーコンの上にかぶ本体を並べ、全体に塩胡椒を振って蓋をし、弱火で煮る。
4)5分くらい煮たらかぶをひっくり返し、その上にかぶの葉を敷き詰め、全体に塩を振って、再度蓋をして弱火で煮る。
5)葉がくたっとなってきたら、優しく上下を入れ替えるように混ぜ、一番下からかぶの葉、かぶの本体、ベーコンの順にして、火を止め、蓋をして蒸らす。火が通ったスライスベーコンもかぶも崩れやすくなっているので優しくしてください。冷めていく過程で味がしみていきます。

温かくても美味しいですが、冷たくてもいけますので、お弁当のおかずにもいいと思います。大根で作っても旨いです。同じメンツで液体を多くするとスープっぽくもできます。この場合はベーコンだけだとだしが足りないかもなので、コンソメなどを適宜足してください。

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