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2004年8月24日

ごまは天然Eサプリ

 ごまが体にいいということは、昔から言われ続けていることです。
リノール酸などの不飽和脂肪酸やビタミンEを豊富に含み、
さらにゴマリグナンという成分が体の酸化を防いで…などややこしい話はさておき、
美味しいから、好きだから、玄米とも相性がいいから、よく食べています。
 味は白ごまの方が好きですが、黒ごまの方が薬効が強いと聞いて最近は黒ばかり。
おにぎりに混ぜ込んだり、ふりかけ代わりにしたり、青菜の炒め物も、
樹脂加工フライパンに小さじ半分のすりごまだけで、油なしで作ったりします。
 ごまは、そのまま食べても殻をかぶっている小さな粒を噛みつぶすことは難しく、
噛めなかった粒は、消化されずそのまま出てきてしまいます。
そのためすりごまにしますが、すった瞬間から酸化が始まるため味は落ちます。
 そこで20年程前に、単3電池2本が入る電動ごますり機を買いました。
中に小さなセラミックの臼が入っていて、これでごまをすりつぶす構造でした。
大変重宝していましたが、さすがに壊れてしまい、その二代目を今年購入。
陶器製で胡椒挽きのような構造で歯がセラミックの手動です。2千円しませんでした。
ごまを入れたまま冷蔵庫にしまってあるので、いつでも手軽に使えます。

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