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2004年10月 2日

週に一度の宅配野菜

 うちでは、無農薬有機栽培野菜の宅配を取っていて、毎週水曜が野菜の日です。
当然普通に仕事のある日なので、ある意味つらいのですが、
週中と週末にまとめて料理をすることが出来るので、その意味では好都合でしょう。
 来たらまずまとめて下ごしらえ大会。本来の保存法とは違う部分もありますが、
料理するときにすぐ使えるようにするための処理と、保存をします。
 土ものは全て洗って乾かし、芋類は紙袋に入れて日の当たらない流し台の下に、
にんじんや大根は、野菜専用の密封袋に入れて野菜室に仕舞います。
 葉物は、きれいで生きが良くて週末まで持ちそうなら、そのまま密封袋で野菜室へ、
そうでないなら、まず水につけてしゃっきりさせつつ土を緩めてから、調理します。
 ニラは、洗って生のまま切り、いきなり冷凍したほうが持つしすぐ使え、
長葱は、いろいろやってみた結果、きれいに掃除して適度な長さで密封袋が便利。
 今すぐやっつけないと腐ってしまうものと、週末まで待てるもの、
今すぐ料理して1~2日で食べきらないといけないものと、割と日持ちのするもの、
そのどちらに当てはまるかを考え、緊急でない作業や料理は週末にすることにして、
次の水曜日まで少しずつでも毎日野菜を食べられるように作戦を立てています。

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