茹で時間短縮

　暑い日が続くと、火の前に立って料理を作るのが苦痛になりますね。
涼しく口当たりのいい麺で…というのが曲者で、麺を茹でている時の暑いこと。
　うちは元々冷たい麺はあまり食べないのですが、そうめんは通年切らしません。
近くのスーパーで売っている、３食６束入って105円のものがお気に入りです。
安い割りにコシがあって美味しいのに加え、ジャスト１分で茹で上がるんです。
　ご飯の後でちょっと物足りないときや、夜食でさくっと温かいものが欲しいときに、
とても重宝する麺です。もちろん冷でもイケるし、茹で時間の短さがいいですね。
　同様に使える他の麺は…と探して、早茹でパスタを試してみましたが､
これは食感が、私的にはちょっと問題アリでした。でもパスタの解決策はあります。
　うちでよく使うパスタは、茹で時間７分で、１食分ずつ結束してあるものです。
これを茹でる時に、タイマーをかけて５分で火を消し、ふたをして蒸らすんです。
蒸らす時間はジャスト２分。その間にフライパンでソースを作り、
茹で上げをざっと絡めて出来上がり。僅か２分でも真夏のキッチンには大きな差です。
　青菜やブロッコリーなどを茹でるときも、しっかり火を通して水に取るのではなく、
一歩手前で湯から上げ余熱で火を通す方が、香りや味の損失も少ないようです。

８分間で出来るペペロンチーノパスタの作り方はこちら